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Franchise & Filialverbund

Wozu dient das?#

Das Modul für Franchise & Filialverbünde ermöglicht Kettengastronomien, Franchise-Systemen und Multi-Brand-Betreibern die zentrale Bereitstellung von Speisekarten-Templates sowie die Auswertung aggregierter Finanz- und Leistungskennzahlen über mehrere Betriebe hinweg. Während die Franchise-Zentrale zentrale Sortiments- und Preisstandards vorgeben kann, bleibt jeder einzelne Franchise-Nehmer rechtlich, buchhalterisch und fiskalisch vollständig isoliert.

Rechtsträger-Trennung & GoBD-Fiskalarchitektur (Wichtig für Franchise-Geber)#

Ein häufiger und gefährlicher Irrtum bei der Einführung von Kassen-Software in Franchise-Systemen ist die Annahme, dass eine zentrale Dachorganisation die steuerlichen Pflichten ihrer Franchise-Nehmer pauschal "mitabdecken" könne. Aus Sicht der Finanzverwaltung (§ 140, § 146a AO, GoBD) gilt jedoch ein unumstößliches Prinzip:

1. Eigene Steuernummer = Eines eigenes Kassenbuch = Eigenes DSFinV-K-Archiv#

Jeder Franchise-Nehmer betreibt ein eigenständiges Gewerbe unter seiner eigenen Steuernummer. Das Kassensystem erzwingt daher eine strikte Trennung auf Datenbankebene:

  • Keine gemeinsame Belegdatenbank: Sämtliche Kassenbons, TSE-Signaturen, Stornoprotokolle und Tagesabschlüsse (Z-Berichte) verbleiben zu 100 % im isolierten Speicherbereich des jeweiligen Franchise-Nehmers (tenant_id).
  • Kein DSFinV-K-Export für die gesamte Gruppe: Ein Betriebsprüfer des Finanzamts prüft immer nur genau das Unternehmen, dessen Steuernummer auf der Prüfungsanordnung steht. Der DSFinV-K-Export des Kassensystems erzeugt daher ausnahmslos reine Einzelmandanten-Archive. Transaktionen anderer Franchise-Nehmer oder der Zentrale tauchen im Prüfungs-ZIP nachweislich nicht auf.

2. Warum eine zentrale Verfahrensdokumentation NICHT ausreicht#

Eine Verfahrensdokumentation nach GoBD beschreibt die organisatorischen und technischen Prozesse eines konkreten Steuerpflichtigen.

Rollen#

  • Franchise-Administrator (franchisor_admin): Zentrale Rolle der Hauptorganisation. Erstellt Franchise-Gruppen, ordnet Betriebe zu, verwaltet Mitglieder und erstellt/veröffentlicht Speisekarten-Templates. Hat ausdrücklich KEINEN Zugriff auf lokale Kassenfunktionen oder TSE-Transaktionen.
  • Franchise-Analyst (franchisor_analyst): Lese-Rolle der Zentrale. Kann ausschließlich aggregierte Umsatz-, Bestell- und Personalkostenberichte über die Gesamt-Gruppe abrufen.
  • Standort-Administrator (restaurant_admin des Franchise-Nehmers): Administrator des einzelnen Betriebs. Verwaltet lokale Bediener, Geräte, Saalpläne und empfängt zentral bereitgestellte Speisekarten-Templates.
  • Servicekraft / Bediener (staff): Lokaler Mitarbeiter an den Terminals eines Franchise-Nehmers. Erfasst Bestellungen und kassiert. Besitzt keinerlei Kenntnis oder Zugriff auf Franchise-Gruppenstrukturen.

Bildschirm für Bildschirm#

Der Bereich Franchise-Verwaltung trägt die Zeile Verwalten Sie Franchise-Gruppen, zentralisierte Speisekarten-Vorlagen und aggregierte Finanzberichte. Sie öffnen ihn im Backoffice über den Menüpunkt Franchise (nur Administrator).

Franchise-Verwaltung Bereich Franchise-Verwaltung mit Hinweis zur steuerrechtlichen Trennung, Gruppenwahl und Gruppe erstellen, den Karten Franchise-Nehmer, Mitglieder und Rollen, der Maske Vorlage erstellen mit Verbindlichkeit und Positionen, dem Knopf Template veröffentlichen und den aggregierten Franchise-Berichten. BACKOFFICE VERLASSEN >_ BACKOFFICE Verwaltung PRODUKT-LAYOUT MENÜ-EDITOR LAGERVERWALTUNG PREIS- & RABATTREGELN RAUMPLAN-EDITOR TISCH-LEBENSZYKLUS GESCHÄFT FISKAL DRUCKEN GERÄTE ROLLEN & BERECHTIGUNGEN KI-ASSISTENT INHABER-DASHBOARD SCHICHTVERWALTUNG KARTENABSTIMMUNG DATENEXPORTE NEUER MANDANT QR-CODES KUNDEN STANDORTE GUTSCHEINE ARBEITSZEIT KORRIGIEREN MARKETING PMS FRANCHISE BRANDING Franchise-Verwaltung Verwalten Sie Franchise-Gruppen, zentralisierte Speisekarten-Vorlagen und aggregierte Finanzberichte. Steuerrechtliche Trennung & Fiscal Isolation: Jedes Franchise-Unternehmen ist ein eigenständiger Rechtsträger. Die Zentrale sieht aggregierte Kennzahlen, nie Einzelbelege. Burger Chain Germany Slug: burger-chain-de Gruppen-ID eingeben Franchise-Gruppe erstellen Franchise-Nehmer (Betriebe) Burger Berlin Entfernen Diesen Betrieb der Gruppe beitreten lassen Mitglieder & Rollen Benutzer-ID Franchise-Admin Mitglied hinzufügen Franchise-Analyst Speisekarten-Vorlagen Vorlage erstellen Vorlagenname Sommerkarte 2026 Verbindlichkeit Verbindlich (Festpreis) Unverbindlich (UVP) Positionen der Vorlage Position hinzufügen Artikelname Kategorie Preis 19% Vorlage erstellen Sommerkarte 2026 Verbindliches Template (Festpreis) Template veröffentlichen Veröffentlicht an 3 Betriebe · Erstellte Artikel: 24 · Aktualisierte Artikel: 6 Aggregierte Franchise-Berichte GESAMTUMSATZ 128.440,00 € BESTELLUNGEN GESAMT 3.912 PERSONALKOSTEN 37.210,00 € PERSONALKOSTENQUOTE 29,0 % 1 2 3 4 5 6 7 8
Franchise-Verwaltung mit Gruppe, Betrieben, Mitgliedern, Vorlagen und Berichten
  • 1 Der Hinweis Steuerrechtliche Trennung & Fiscal Isolation: Jedes Franchise-Unternehmen ist ein eigener Rechtsträger, die Zentrale sieht nur aggregierte Kennzahlen.
  • 2 Die Gruppenkarte. Ist eine Gruppe gewählt, zeigt sie Namen, Slug und ID. Sonst steht dort Franchisegruppe wählen oder anlegen. Im Feld Gruppen-ID eingeben wählen Sie eine bestehende Gruppe; Franchise-Gruppe erstellen öffnet die Maske mit Gruppenname und Slug (Eindeutiger Schlüssel). Die Kasse meldet Franchisegruppe angelegt.
  • 3 Die Karte Franchise-Nehmer (Betriebe) listet die zugeordneten Betriebe mit Entfernen. Diesen Betrieb der Gruppe beitreten lassen trägt den Betrieb ein, an dem Sie angemeldet sind. Eine fremde Mandanten-ID lässt sich nicht eintragen: Wer einer Gruppe angehört, teilt ihr seinen Umsatz und bekommt ihre Speisekarten, deshalb entscheidet das jeder Betrieb selbst. Die Kasse meldet Franchisenehmer hinzugefügt.
  • 4 Mitglieder & Rollen: Benutzer-ID, die Rolle Franchise-Admin oder Franchise-Analyst und Mitglied hinzufügen. Die Kasse meldet Mitglied hinzugefügt.
  • 5 Speisekarten-Vorlagen: Vorlage erstellen öffnet die Maske mit Vorlagenname, Beschreibung und Verbindlichkeit. Zur Wahl stehen Verbindliches Template (Festpreis) und Unverbindliche Preisempfehlung (UVP). Die Erläuterung steht jeweils dabei.
  • 6 Positionen der Vorlage: Position hinzufügen legt eine Zeile an mit Artikelname, Kategorie, Preis (in Euro) und Steuersatz (19 % oder 7 %). Danach speichert Vorlage erstellen die Vorlage (Vorlage angelegt).
  • 7 Template veröffentlichen verteilt eine Vorlage an die Betriebe der Gruppe. Das Veröffentlichungs-Protokoll nennt Veröffentlicht an … Betriebe, Erstellte Artikel, Aktualisierte Artikel und Übersprungene Empfehlungen (Preishoheit). Die Kasse meldet Vorlage veröffentlicht.
  • 8 Aggregierte Franchise-Berichte: Gesamtumsatz, Bestellungen gesamt, Personalkosten, Aggregierte Personalkostenquote und die Tabelle Auswertung je Franchisenehmer mit Betrieb, Mandanten-ID, Umsatz, Bestellungen, Personalkosten und Quote. Darunter steht Top 5 Artikel der Gruppe.

Schritt für Schritt (mit Verzweigungen)#

Ablauf 1: Franchise-Gruppe aufbauen und Betriebe verbinden#

  1. Der Administrator der Zentrale erstellt die Franchise-Gruppe im Backoffice (POST /api/v1/franchise/groups).
  2. Jeder rechtlich selbstständige Franchise-Nehmer registriert sich zunächst als eigenständiger Mandant im Kassensystem.
  3. Der Zentrale-Admin trägt den Administrator des Franchise-Nehmers als Gruppenmitglied ein (Rolle Analyst oder Admin). Dieser meldet sich in seinem eigenen Betrieb an und lässt ihn der Gruppe beitreten.
  4. Verzweigung:
    • Mandant noch nicht in einer Gruppe: Die Zuordnung wird erfolgreich gespeichert (franchise_group_id wird im Mandanten hinterlegt).
    • Mandant bereits in einer Gruppe: Das System bricht ab mit der Fehlermeldung: Tenant {tenant_id} is already in a franchise group.

Ablauf 2: Speisekarten-Template erstellen und veröffentlichen#

  1. Rufen Sie im Backoffice der Zentrale die Template-Verwaltung auf.
  2. Erstellen Sie ein neues Template und wählen Sie die Art der Verbindlichkeit:
    • Pfad A: Verbindliches Template (is_mandatory = True)
      • Einsatzzweck: Einheitliche Systemgastronomie mit zentral festgelegten Festpreisen.
      • Ergebnis beim Veröffentlichen: Die Vorlage wird an alle Ziel-Betriebe verteilt. Bei vorhandenen Artikeln werden lokale Preisanpassungen (LocationProductOverride) im Betrieb überschrieben.
    • Pfad B: Unverbindliche Preisempfehlung (is_mandatory = False)
      • Einsatzzweck: Empfohlener Verkaufspreis (UVP) mit Preishoheit beim Franchise-Nehmer.
      • Ergebnis beim Veröffentlichen: Neue Artikel werden angelegt. Produkte, für die der Franchise-Nehmer bereits einen eigenen lokalen Standort-Preis gesetzt hat, werden nicht überschrieben. Der Bericht weist diese als items_skipped_advisory aus.

Ablauf 3: Datenabruf durch die Franchise-Zentrale vs. Kassensperre#

  1. Ein Benutzer mit der Rolle franchisor_admin meldet sich im Backoffice an und ruft den aggregierten Bericht ab.
  2. Das System berechnet die Summen zur Laufzeit direkt aus den Datenbanken der zugeordneten Mandanten.
  3. Verzweigung (Versuch einer Kassenaktion):
    • Aus Sicherheitsgründen versucht der Franchise-Admin, sich an einem Kassen-Terminal anzumelden oder einen Bon abzurechnen.
    • Das Kassensystem verweigert den Zugriff strikt mit der Fehlermeldung: 403 Forbidden (technisch abgesichert durch den Test test_franchisor_role_cannot_perform_till_actions).

Was passiert im Hintergrund#

Aggregierte Berichte für die Franchise-Zentrale werden vom Kassensystem zur Laufzeit dynamisch berechnet. Es werden keine dauerhaften Summentabellen für Franchise-Gruppen gespeichert, wodurch Revisions-Drift und doppelte Buchführung ausgeschlossen sind.

Fiskaltabellen (fiscal_transactions, tse_outage_logs, fiscal_provider_configs) besitzen prinzipbedingt kein Franchise-Gruppenattribut (franchise_group_id). Dadurch ist eine Vermischung von Belegdaten technisch unmöglich. DSFinV-K-Exporte werden ausnahmslos pro tenant_id generiert und enthalten ausschließlich die Vorgänge der jeweiligen juristischen Person.

Häufige Probleme#

1. User does not have access to franchise group {group_id}#

  • Ursache: Der angemeldete Benutzer ist weder Administrator der Franchise-Gruppe noch als Mitglied in der Gruppe eingetragen.
  • Lösung: Weisen Sie dem Benutzer über den Franchise-Admin die Rolle franchisor_admin oder franchisor_analyst zu.

2. Only administrative users can create franchise groups#

  • Ursache: Ein Benutzer mit eingeschränkten Rechten hat versucht, eine neue Franchise-Gruppe anzulegen.
  • Lösung: Die Erstellung von Franchise-Gruppen erfordert globale Administratorrechte im Kassensystem.

3. Tenant {tenant_id} is already in a franchise group#

  • Ursache: Es wurde versucht, einen Mandanten einer Franchise-Gruppe zuzuweisen, der bereits mit einer anderen Franchise-Gruppe verknüpft ist.
  • Lösung: Ein Mandant kann immer nur genau einer Franchise-Gruppe angehören. Entfernen Sie die bestehende Verknüpfung, bevor Sie ihn neu zuweisen.

4. Target tenants do not belong to group {group_id}#

  • Ursache: Beim Veröffentlichen eines Speisekarten-Templates wurde eine Mandanten-ID angegeben, die nicht Mitglied der betreffenden Franchise-Gruppe ist.
  • Lösung: Überprüfen Sie die Liste der zugeordneten Betriebe in den Gruppeneinstellungen.

5. Franchise group {id} not found#

  • Ursache: Die in der Anfrage übergebene Gruppen-ID existiert nicht im System oder wurde gelöscht.
  • Lösung: Überprüfen Sie die ID der Franchise-Gruppe.

6. Franchise group slug {slug} already exists#

  • Ursache: Der gewählte Kurzname (Slug) für die Franchise-Gruppe verstoßen gegen die Eindeutigkeit und ist bereits vergeben.
  • Lösung: Wählen Sie einen anderen Eindeutigen Kurznamen für die Gruppe (z. B. burger-chain-sued).

7. Menu template {id} not found#

  • Ursache: Das angeforderte Speisekarten-Template existiert nicht oder gehört zu einer anderen Franchise-Gruppe.
  • Lösung: Wählen Sie ein gültiges Template aus der Liste der Vorlagen der aktuellen Gruppe.

8. start_date must be earlier than or equal to end_date#

  • Ursache: Beim Abruf aggregierter Finanzberichte wurde ein Startdatum angegeben, das nach dem Enddatum liegt.
  • Lösung: Korrigieren Sie den Datumsfilter für den Bericht.

Grenzen#

  • Die Template-Synchronisation verläuft ausschließlich in eine Richtung (von der Franchise-Zentrale zum Betrieb). Lokale Sortimentsänderungen eines Franchise-Nehmers fließen nicht an die Zentrale zurück.
  • Lagerbestände, Inventur, Rezepturen und Lieferantenbestellungen verbleiben zu 100 % in der Verantwortung des jeweiligen lokalen Betriebs.
  • Das Kassensystem führt keine konsolidierte Finanzbuchhaltung und kein zentrales Kassenbuch für die Gruppe.

Dieses Kapitel gehört zum Merkuron-Handbuch für Inhaber und Servicepersonal.